Dynamonki – Fit Cynamonki Dyniowe Pełnoziarniste bez cukru to esencja jesiennych smaków w słodko – zdrowym wydaniu! Idealne do kawy ze szczyptą cynamonu lub zimowej herbaty z miodem… Kolejny przepis, który udowadnia, że pełnoziarniste wypieki bez cukru mogą przenieść nas w słodyczowy raj i totalnie zaspokoić podniebienia łasuchów… A wiem co mówię, bo nakarmiłam nimi chłopaka, mamę, tatę, przyjaciółkę i jej partnera! Co prawda mogli mnie okłamać co do ich pyszności, jednak wyrazy twarzy mówiły same za siebie!
Dietetyczne cynamonki a klasyczne – czym się różnią?
Po pierwsze jak zawsze cukier zamieniamy na erytrol, co już znacząco obniża nam kaloryczność oraz ładunek glikemiczny dania. Po drugie – większość mąki pszennej jasnej zamieniamy na pełnoziarnistą, o wysokim typie, a więc ponownie obniżamy ładunek glikemiczny. Dzięki temu unikniemy po ich zjedzeniu dużego wyrzutu cukru we krwi, następnie spadku, co wiąże się z uczuciem senność, głodu i może powodować zaburzenia hormonalne. Mały dodatek cukru do drożdży jest konieczny, by one rosły. Ale spokojnie – 7g cukru na 8 bułeczek nie mam totalnie znaczenia dla zdrowia 🙂
Fit cynamonki z dyni – przepis
Dynamonki – Cynamonki Dyniowe Pełnoziarniste bez cukru robimy też koniecznie z dyni Hokkaido, nie ze zwykłej! Hokkaido ma bowiem niższy indeks glikemiczny, jest smaczniejsza, a poza tym ma „gęstszą: strukturę, więc używając zwykłej, nadzienie będzie miało zupełnie inną konsystencję! A jeżeli chcecie też spróbować Cynamonek pełnoziarnistych z Kremem Cynamonowo-Orzechowym zapraszam TUTAJ!
Jak wykonać dyniowe fit cynamonki pełnoziarniste bez cukru?
- UPIECZ DYNIĘ DO KREMU – Rozgrzej piec do 220 stopni. Wykrój 360g dynii hokkaido (nie zamieniaj jej na zwykłą dynię lub inny rodzaj!), usuń gniazdo nasienne, ale skórkę zostaw. Zawiń dynię szczelnie w folię do pieczenia i piecz ja 20 min. Po tym czasie odwiń dynię z foli (powinna być już miękka) i piecz ją jeszcze z 8 minut.
- ZACZYN – Drożdże wymieszaj małą rózgą z cukrem, 50ml mleka (najlepiej temp pokojowa, nie gorące) i 20g jasnej mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 min w ciepłe miejsce by zaczyn zaczął pracować.
- CIASTO – Do robota kuchennego lub dużej miski (może być też thermomix) wsyp resztę obu mąk, erytrol, 4-5 kropel aromatu, 1 jajko, wyrośnięty zaczyn po 20 min stania i resztę mleka. Wyrób ciasto (mój robot po ok 5 minutach połączył ładnie całość, można też gnieść ręcznie). W trakcie wyrabiania dodaj roztopione masło, ale nie gorące (gorące zabija drożdże)! Ja roztopiłam je w mikrofali. Ciasto powinno utworzyć zwarta, jedynie ooodrobinkę klejącą kulę. Jeżeli Twoje ciasto jest zbyt klejące – dodaj łyżkę mąki pełnoziarnistej. Jeżeli jest suche i się rozpada na kawałki – dodaj łyżkę mleka.
- Przełóż wyrobione ciasto do miski wysmarowanej delikatnie oliwą, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie kończymy robić krem dyniowy…
- KREM – Upieczoną i przestudzoną dynię zblenduj na głaaadziutko z masłem orzechowym, erytrolem, aromatem, odrobiną mleka, cynamonem, kardamonem i gałką. Krem powinien byc gęsty, ale na tym, by dać się rozsmarować. Jeżeli jest za gęsto – dodaj 1-2łyżki mleka. Nie może być też za rzadki by nie wypłynąć z dynamonek.
- Po 1,5h przełóż ciasto na stolnicę podsypaną mąką. Ugniataj ciasto ręką ok 3-4 min. Dalej rozwałkuj je na ala prostokąt. Posmaruj całe kremem dyniowym i posyp pokruszonymi orzechami. Zwiń w rulon roladę zaczynając od dłuższej jej strony. Roladę pokrój na 8 kawałków po ok 4 cm (8 bułeczek).
- Bułeczki ułóż pionowo, kremem do góry w małej tortownicy czy formie do pieczenia zachowując małe odstępy miedzy nimi (urosną po pieczeniu). Przykryj ścierką i odstaw na 15 min w ciepłym miejscu.
- Po tym czasie posmaruj je z wierzchu żółtkiem wymieszanym z chlustem mleka (ok 1 łyżka).
- Cynamonki pieczemy 25 min w 180 stopniach.
- LUKIER – erytrol zblenduj na puder i wymieszaj go z odrobiną wrzątku – dosłownie 1-2 łyżeczki. Tym lukrem posmaruj nasze gotowe już, upieczone bułeczki! Dynamonki – Cynamonki Dyniowe Pełnoziarniste bez cukru gotowe!
Jeżeli potrzebujecie małego wsparcia w postaci 30sekundowego FILMU z ich wypieku – zerknijcie TUTAJ!
Mięciutkie cynamonki – przepis na zdrowe cynamonki
Jeśli zastanawiasz się, jak schudnąć na zawsze bez diety, musisz odwiedzić mój blog. Przygotowując ebooki z przepisami staram się komponować dania tak, by były pyszne, zdrowe, a ich przygotowanie nie zajęło całego dnia. Jeśli lubisz fit słodkości zobacz:
