Czy mąka pełnoziarnista nadaje się do ciasta drożdżowego?
Drożdżówki orkiszowe z serem, owocami i kruszonką to kolejny przepis z 6 edycji wyzwania Fit Foczki! Podczas tego wyzwania z ponad 140 uczestniczkami nie tylko mądrze, zdrowo i smacznie redukujemy wagę, ale tez właśnie uczymy się tak właśnie gotować i piec! Musi być po prostu pysznie! To naprawdę ogromnie ułatwia utrzymanie diety! Następna edycja już we wrześniu, a więcej o całej zabawie możesz przeczytać tutaj FIT FOCZKI WYZWANIE .
Dlaczego takie drożdżówki można uznać za „zdrowsze”? Po pierwsze – używamy mąkę pełnoziarnistą zamiast białej, oczyszczonej. Dzięki takiemu wyborowi, nasze wypieki będą miały niższy ładunek glikemiczny, a więc wywołają niższy wyrzut cukru we krwi po ich spożyciu i na dłużej zapewnią sytość. Dodatkowo mąki pełnoziarniste mają zdecydowanie więcej witamin, minerałów oraz błonnika pokarmowego! Postawiłam też na dodatek sera zamiast budyniu, aby dodać do bułeczek źródło pełnowartościowego białka! A jeżeli cierpisz na insulinooporność, sugeruję użyć niskocukrowych owoców jak truskawki czy maliny.
Jak wykonać pełnoziarniste drożdżówki orkiszowe z serem, owocami i kruszonką?
- Pokrusz drożdże do małej miski, zalej ciepłym/letnim mlekiem (20-30 ml), ale nie gorącym!
- Dodaj łyżkę mąki (20 g) i łyżkę cukru (10 g). Wymieszaj, przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20-30 minut do wyrośnięcia.
- Do pozostałego mleka dodaj miękkie masło. Jeśli masło było z lodówki podgrzej wraz z mlekiem na małym ogniu, tak aby masło się rozpuściło, ale tak, by nie było gorące.
- W naczyniu, w którym będziesz wyrabiać ciasto umieść pozostałą mąkę (ok 230 g), erytrol, mleko z masłem oraz wyrośnięty lekko zaczyn. Wyrób ciasto do czasu aż będzie miało jednolitą i gładką konsystencję. Ja używam do tego robota kuchennego, ale możesz też ugniatać ręką. Ciasto powinno utworzyć zwartą, niekruszącą się kulę. Może się delikatnie lepić.
- Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
- Przygotuj owoce – duże pokrój, wrzuć do garnuszka, dodaj łyżkę wody, erytorlu dodaj tyle, ile lubisz (w przypadku rabarbaru więcej), aromat i podduś 2-5 minut by nabrały miękkości, ale się nie rozpadły. Owoce jak borówki, maliny potrzebują zaledwie 2 minuty. Pod koniec dodaj do nich budyń wymieszany z łyżką wody.
- Dalej po upływie godziny blat kuchenny podsyp mąką i zagnieć ręką ok 3 minuty nasze ciasto. Podziel je na 6 części/kulek.
- Kulki ciasta rozplaszcz lekko, ułóż na blacie podsypanym mąką, przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia ok 30 min.
- Kruszonka – wymieszaj mąkę, masło i erytrol ręką do połączenia. Wstaw na chwilkę do zamrażarki lub lodówki.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż połowę bułeczek, rozplaszcz je jeszcze trochę i w każdej zrób zagłębienie małą łyżeczką. W nie wędruje serek, owoce oraz kruszonka.
- Jajko roztrzep widelcem. Posmaruj bułeczki za pomocą silikonowego pędzelka.
- Wstaw do piekarnika na około 20 minut. Pod koniec pieczenia pilnuj, aby bułeczki nie przypiekły się za bardzo od góry.
- Pozostaw do ostygnięcia. Możesz przygotować też lukier z erytrolu – wystarczy go zblendować na puder i dodać oooodrobinkę wrzątku i wymieszaj!
Niskokaloryczne fit drożdżówki – inspiracje
Pamiętajcie, że drożdżówki można wykonać również z innymi dodatkami. Ja polecam mieszanie w nadzieniu serka i owoców. Dodatek białka sprawia, że będzie to fit przekąska, odpowiednio zbilansowana i o niższym niż w standardowych drożdżówkach indeksie glikemicznym. Zachęcam też do zapoznania się z innymi przepisami na moim blogu:
