Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka rozcieramy z ugotowanym wcześniej batatem i erytrytolem (można użyć blendera). Tą masę dodajemy do ubitych białek, można dodać ciut proszku do pieczenia bezglutenowego/sody i mieszamy całość delikatnie na aksamitną masę. Omlet można usmażyć na kokosowych lub moja ulubiona opcja – do formy spryskanej olejem i do pieca na 15-20 min 10 stopni 🙂
Twarożek to po prostu mleczko kokosowe wymieszane z mąką i odrobiną erytrytolu – sztos!! Mam substytut mojej ukochanej ricotty! 😉