Białka ubij na sztywno na wysokiej mocy miksera. Zmniejsz trochę moc i dodaj erytrol, mąkę, żółtka, proszek, białko. Po chwili po wymieszaniu ustaw minimalna moc, dodaj jogurt i rozgniecionego widelcem banana i krótko i delikatnie zmiksuj.
Masę przelej do małej tortownicy spryskanej olejem (między 18 a 22cm;18cm będzie idealna na 2 jajko, 22 na 3 jajka choć 3 jajka w 18centymetrowej tez się mieszczą, a omlet wychodzi wtedy mega wyrośnięty). Masa leci do nagrzanego piekarnika na ok 20min. Sprawdźcie palcem po tym czasie czy omlet jest ok! Nie przeciągnięcie za długo czasu pieczenia bo omlet wyjdzie suchy!
Sos- wymieszajcie widelcem w małej miseczce masło z mlekiem do połączenia się składników by rozrzedzić nieco masło do lejącej konsystencji!
